Jak gotowac piersi z kurczaka ??

Pytanie takie jak w temacie? W wyszukiwarce nie moglem jakos znalesc. Do tej pory jadlem smazona jedynie a chcial bym sprobowac gotowana. Chodzi mi o to ile mam gotowac, czy cos jeszcze wrzucic do wody czy na duzym ogniu itp :P

Z gory dzieki !

Smażenie bez wątpienia nie jest najzdrowszą metodą obróbki termicznej żywności.
Podczas smażenia, potrawy „nasiąkają” tłuszczem zwiększając swoją kaloryczność. Dodatkowo pod wpływem wysokiej temperatury dochodzi do utlenienia kwasów tłuszczowych, zwłaszcza gdy smażymy na nietrwałych tłuszczach roślinnych. Tłuszcze trans są szkodliwe dla naszego zdrowia, oddziałują również negatywnie na wrażliwość insulinową.
Smażenie w gorącym tłuszczu doprowadza do powstawania związków szkodliwych o charakterze drażniącym śluzówkę przewodu pokarmowego.
Potrawy smażone stają się więc trudniejsze do strawienie, bardziej kaloryczne i szkodliwe dla naszego zdrowia.
Wiele z jego negatywnych następstw smażenia wyeliminować możemy stosując odpowiedni rodzaj tłuszczu oraz odpowiednią jego ilość.
Decydując się na smażenie wybierajmy tłuszcze jednonienasycone (np. oliwa z oliwek) w przypadku krótkiej obróbki termicznej lub tłuszcze nasycone (takie jak masło klarowane, smalec czy olej kokosowy). Te ostatnie charakteryzują się najwyższą stabilnością termooksydatywną. Tłuszczy tych można używać bezpiecznie nawet do długotrwałego i głębokiego smażenia, przy czym ze wszystkich wymienionych prawdopodobnie najlepiej sprawdzi się olej kokosowy, gdyż zawiera on najwięcej kwasów nasyconych i najmniej wielonienasyconych.
Filet z piersi kurczaka jest najdelikatniejszą częścią mięsa drobiowego. Jest też najłatwiejszy pod względem obróbki termicznej.
Najczęściej podaje się go smażonego w panierce lub grillowanego.
Z tych dwóch wyżej przedstawionych propozycji dużo lepszym rozwiązaniem jest grillowanie piersi z kurczaka. Wymaga ono dużo mniejszej ilości tłuszczu niż smażenie. Dzięki temu danie jest mniej kaloryczne i bardziej lekkostrawne.

Dobrym rozwiązaniem jest duszenie, pieczenie i gotowanie na parze mięsa drobiowego.

Decydując się na gotowanie drobiu, warto pamiętać o tym, by wrzucać mięso do już gotującej się wody, tj. na wrzątek, a nie do wody zimnej i dopiero czekać aż się zagotuje. W ten sposób unikniemy utraty z produktu witamin i innych składników odżywczych, które przeniknęłyby do wody. Jeżeli zależy nam bardziej na wywarze dobrej jakości, mięso należy włożyć do zimnej wody lub rosołu.

Pamiętajmy by nie gotować/piec mięsa drobiowego zbyt długo. Jeśli zbyt długo trzymamy kurczaka w gorącej temperaturze, traci on soczystość i staje się suchy.
Najlepiej gotować na parze. Ten sposób obróbki termicznej nie dość, że nie stwarza zagrożenia dla zdrowia wynikającego z produkcji toksycznych związków, to dodatkowo powoduje najmniejsze straty składników odżywczych zawartych w żywności i nie wymaga dodatku tłuszczu.
Pierś z kurczaka na parze gotujemy 10-20 min. (im drobniejsze kawałki tym krótszy czas gotowania, filet w całości gotujemy 20 minut).

Podsumowując, najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie mięsa na parze. Pierś kurczaka w zależności od wielkości gotujemy 10-20 minut.



Do poczytania:
https://www.sfd.pl/-t310599.html
https://www.sfd.pl/-t512725.html
https://www.sfd.pl/-t548026.html

Polecane przepisy
https://www.sfd.pl/Filet_z_piersi_kurczaka_w_sosie_gorgonzola_by_Malinowa-t1114041.html
https://www.sfd.pl/Zielone_curry_z_mleczkiem_kokosowym_by_Malinowa-t1118915.html
https://www.sfd.pl/[PRZEPIS]_Sposób_na_kurę!__Kurczak_z_żurawiną_i_porem-t1063740.html


Zmieniony przez - lubiekaszke w dniu 2016-11-07 18:33:07

wrzucasz piers z kuraka do gotujacej sie wody i gotujesz ok. pol h.

Eeeee mnie to sie wydaje,ze pół godziny to troche długo.Chyba,ze wolisz pierś ala trociny.Według mnie tak 10-15 min i styka,moze i mniej.Hmmm...

a do wody cos wrzucacie ?? jakas marchew grzybki dla smaku czy sama piers niepokrojona ??

wrzuce najwyzej na 25 min :P Bedzie pomiedzy :)

ja robie to tak zalewam woda w temp pokojowej gotuje az sie woda bedzie gotowac, zmniejszam troche ogien (woda ma sie caly czas gotowaC) i gotuje 20minut i jest mniam pozdrawiam.

możesz do bulionu możesz do samej wody w całości dlużej się gotuje

jako kucharz powiem tak wstaw worek ryzu i w tym samym czasie piers zkurczaka jak ryz bedzie gotowy to piers tez ale pamietaj gotuj rozmrozone piersi tylko wtedy czas ten sie sprawdza.jasne ze do wody trzeba cos wrzucic moga to byc swieze warzywa przyprawa typu wegeta czy rosol w kostce ale najlepiej swierza wloszcyna.przed gotowanie posol lekko wode.z powstalego wywaru mozesz przygotowac sos i w ten sposob ie zmarnujesz substancji pozostalych w wywarze.
sposob na prosty sos pomidorowy:
z powstalego wywaru wymierz ok 300ml dodaj mala puszke przecieru pomidorowego pogotuj chwile.w tym czasie w osobnym naczyniu wymieszaj lyzeczke maki pszennej ze 100gramami jogurtu i dobrze wymieszaj.do wymieszanej maki z jogurtem dolej troche gotujacego sie wywaru (tzw hartowanie - zapobiega powstawaniu grudek w sosie)wymieszaj i dodaj mieszanke do gotujacego sie wwaru dobrze wymieszaj pogotuj minutke w rzuc z powrotem miesu do sosu znow pogotuj minutke i smacznego:)

przyprawy typu "glutaminian sodu" bym sobie odpuscil

w najgorszym wypadku polecilem swieze warzywka a po za tym w takiej ilosci szkodliwy raczej nie bedzie:)

w najgorszym wypadku chodzi o wegetke:)

swieze warzywka to chyba w najlepszym