Olej Kokosowy - unikać?

CYTUJE slowo w slowo -----




Olej kokosowy jest zdrowy? Z tym mitem rozprawiła się ostatnio profesor Karin Michels z Uniwersytetu Harvarda. Wideo z jej wykładem wyświetliło w ciągu 1,5 miesiąca ponad 800 tys. osób. Według niej olej kokosowy to "czysta trucizna".

50-minutowy wykład w języku niemieckim hitem YouTube'a - brzmi nieprawdopodobnie. A jednak wykład Karin Michels, dyrektor Instytutu Profilaktyki i Epidemiologii Nowotworów Uniwersytetu we Freiburgu i profesor w Szkole Zdrowia Publicznego Uniwersytetu Harvarda zrobił niemałe zamieszanie w sieci.

Podczas wykładu pt. "Olej kokosowy i inne błędy żywieniowe" Michels wyraźnie podkreśliła, że olej kokosowy nie jest zdrowy. Produkt uznawany za superfood, już w zeszłym roku znalazł się pod lupą badaczy po tym, jak Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zaktualizowało swoje wytyczne, radząc unikać tłuszczów nasyconych zawartych w oleju kokosowym.

"Olej kokosowy to czysta trucizna"
Michels poszła o krok dalej, nazywając olej kokosowy "czystą trucizną" i "jednym z najgorszych produktów, jakie można jeść".

Nie ma badań pokazujących istotne korzyści wynikające ze spożywania oleju koksowego. Według Michels jest on nawet gorszy od smalcu, bo zawiera prawie wyłącznie nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zatykać tętnice wieńcowe. Ilość kwasów nasyconych w tłuszczu można poznać po tym, że w temperaturze pokojowej pozostaje on ciałem stałym, jak w przypadku masła czy smalcu.

Eksperci jako alternatywę zalecają oliwę z oliwek lub olej rzepakowy, bo zawierają one dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Równie dobry dla organizmu jest olej lniany, bogaty w kwasy omega-3, choć nie może być stosowany do gotowania czy smażenia.

Michels wyraziła też opinie na temat innych superfoods, takich jak jagody acai, nasiona chia czy matcha. Nie określa ich jako szkodliwe, ale uważa je za nieskuteczne, ponieważ w większości przypadków składniki odżywcze, którymi kusi się ich konsumentów, znajdują się również w innych produktach, które są łatwiej dostępne, jak marchewka, wiśnie, czereśnie i morele. "Jesteśmy dobrze i wystarczająco zaopatrzeni" - stwierdziła.

Czy tłuszcze nasycone są naprawdę tak niezdrowe?
Większość naukowców zgadza się, że oliwa z oliwek czy olej lniany mogą być ważnymi elementami diety. Gdy w świecie naukowym nadal trwa debata, czy tłuszcze nasycone są sprawką szatana, niektórzy stwierdzają z pełnym przekonaniem, że tak jest.

Badania opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wskazują, że ludzie, którzy zwyczajowo jedzą ser, piją tłuste mleko i spożywają tłusty nabiał, czyli produkty bogate w nasycone kwasy tłuszczowe - nie są bardziej narażeni na śmierć z powodu zawału serca, wylewu czy innych chorób niż ci, którzy unikają takich produktów.

Inne badania przeprowadzone na grupie 135 tys. osób w 18 krajach, opublikowane w "The Lancet", dowiodły, że spożywanie dużej ilości tłuszczu i małej ilości węglowodanów wiązało się z niższym o 23 proc. ryzykiem śmierci. A co nawet bardziej ekscytujące, nie jest istotne, czy spożywa się nasycone, czy nienasycone kwasy tłuszczowe.

Zatem jaki jest werdykt w sprawie oleju kokosowego? Większość międzynarodowych wytycznych dotyczących żywienia zaleca umiarkowane spożywanie tłuszczów nasyconych. Jednak to dawka decyduje o truciźnie. Zatem jeśli masz słabość do oleju kokosowego, po prostu uważaj, żeby nie przesadzić.

Jednak mimo wszystko według naukowych źródłem, maksymalna ilość tłuszczu nasyconego w diecie to powinno być 10 %.
Za to więcej powinniśmy dostarczyć NNKT, zarówno omega 6 jak i omega 3 czy 9.

Prawdą jest, że łatwiej ludziom wtłoczyć do głowy dietę niskotłuszczową, bo tam jedzą sobie cukier (w różnej formie) i uważają tylko na ilość tłuszczów,
w diecie, gdzie tłuszczów jest więcej, trzeba mieć większe pojęcie.
Wszystkie osoby, które próbują "spuszczać łomot" tłuszczom nie rozumieją tak na prawdę o co w tym chodzi i z której strony to ugryźć by nie było monotonnie i niekorzystnie dla zdrowia.

Dokładnie! Olej kokosowy to sztucznie napędzony marketing! Oczywiście świetnie nadaje się na przykład do masażu, lub ma zastosowanie w kosmetyce:) Jeżeli już to lepiej użyć smalcu, a najlepiej gotować na parze .

Śmieszne. Zapomina się, że te złe i powodujące wszystko co złe KT nasycone to również kw. kaprylowy, czy laurynowy (w oleju kokosowym w ok. połowie nawet ten drugi) wykazujące szerokie właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Kwas masłowy - również nasycony pełni ważną rolę w funkcjonowaniu m.in. układu pokarmowego, często wykorzystywany w suplementacji.
W diecie jest miejsce i na kokosowy, i na smalec, i na oleje roślinne (które mimo wszystko w zrównoważonej diecie powinny być w przewadze). Traktowanie z automatu, jak w tym przypadku jakiegoś np. źródła tłuszczu jako czarne lub białe jest głupotą (chyba, że ktoś ma w tym interes ;) ).

To praktycznie tak jak bym napisał, że izomery trans NNKT są git, bo to w końcu NNKT


Zmieniony przez - WnMPapa w dniu 2018-08-21 20:31:39

A może jak nie wiadomo o co chodzi to chodzi o kase?? Zbyt duzy boom na kokosowe oleje - duża sprzedaż i może komuś to nie na rękę i ktoś zaczyna siać zamieszanie jak to już było wielokrotnie przerabiane z rożnymi produktami .

przeczytałem to i nie znalazłem żadnego powody dla którego olej kokosowy to trucizna tylko coś w stylu bo to tłuszcz nasycony więc jest trucizną... bez sensu
"Według Michels jest on nawet gorszy od smalcu, bo zawiera prawie wyłącznie nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zatykać tętnice wieńcowe. Ilość kwasów nasyconych w tłuszczu można poznać po tym, że w temperaturze pokojowej pozostaje on ciałem stałym, jak w przypadku masła czy smalcu.
- Jakim trzeba być d****em żeby nie wiedzieć że temp krwi to 37 C a olej kokosowy jest płynny w temp 25 C więc tych ludzi by musieli trzymać w lodówce żeby im tłuszcz zmienił stan skupienia w tętnicach poza tym jest to wzdura że "nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zatykać tętnice wieńcowe" tak samo można powiedzieć że "chodzenie po ulicy może powodować zgon" bo teoretycznie ktoś może cie przejechać na pasach albo napaść

Mateusz4949

przeczytałem to i nie znalazłem żadnego powody dla którego olej kokosowy to trucizna tylko coś w stylu bo to tłuszcz nasycony więc jest trucizną... bez sensu
"Według Michels jest on nawet gorszy od smalcu, bo zawiera prawie wyłącznie nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zatykać tętnice wieńcowe. Ilość kwasów nasyconych w tłuszczu można poznać po tym, że w temperaturze pokojowej pozostaje on ciałem stałym, jak w przypadku masła czy smalcu.
- Jakim trzeba być d****em żeby nie wiedzieć że temp krwi to 37 C a olej kokosowy jest płynny w temp 25 C więc tych ludzi by musieli trzymać w lodówce żeby im tłuszcz zmienił stan skupienia w tętnicach poza tym jest to wzdura że "nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zatykać tętnice wieńcowe" tak samo można powiedzieć że "chodzenie po ulicy może powodować zgon" bo teoretycznie ktoś może cie przejechać na pasach albo napaść

Pójdę dalej : nienasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do miażdżycy, bo się utleniają w wyniku przewożenia, przechowywania w sklepie i kupujemy olej już na wpół utleniony, który jest skupiskiem wolnych rodników i przyczynkiem stanów zapalnych. O, taka teoria!

W temacie tłuszczów jak się chce - można udowodnić wszystko.

Zawsze prawda leży po środku, olej kokosowy nie trucizna, ani też superfood. Można go stosować, ale są wg mnie lepsze źródła tłuszczy

Polecam
http://dietetykanienazarty.pl/olej-kokosowy-modna-droga-do-chorob/ 

Zgadza się. Wszystko zależne jest od ilości i proporcji kwasów tłuszczowych w diecie oraz jej reszty.

Przyznam szczerze że od niedawna do smażenia używam oleju kokosowego "Oils Planet" (Dodał bym zdjęcie ale te jest na telefonie a te FORUM w wieku postępu technologicznego nie współpracuje z Tapatalkem) i mam takie zdjęcie z porównaniem tabelki makro w stosunku do oleju rzepakowego "Złote Łany". Zastanawia mnie to jak to jest że jest takie bum na ten olej kokosowy (mowa o youtuberach), skoro makro przemawia za olejem rzepakowym.
Zdjęcia zapożyczone z Internetu:




Zmieniony przez - Cynammon w dniu 2022-04-10 15:38:48

Każdy olej będzie miał takie same ilości składników odżywczych, więc o jakim makro piszesz? Oleje to w 95-98 procentach tłuszcze, więc pod tym względem nie ma co porównywać.

Nie ma czegoś takiego jak źle i dobre tłuszcze. Każdy z nich znajdzie swoje miejsce w dobrze zbilansowanej diecie. Z wyjątkiem tłuszczów trans, które zdecydowanie należy unikać, a powstają one w procesach technologicznych utwardzania tłuszczów roślinnych (nie w kokosowym). Jak najbardziej można używać go do smażenia, dbając o urozmaicenie źródeł tłuszczów w diecie.