Policzki wieprzowe duszone w czerwonym winie - MIAZGA

poliki
Składniki na 3-4 porcję:

400 g policzków wieprzowych
1 duża pietruszka
2 szalotki
2 ząbki czosnku
100 ml półwytrawnego czerwonego wina
300 ml bulionu wołowego
1 gałązka rozmarynu
100 ml passaty pomidorowej
2-3 liście laurowe, 2-3 ziarenka ziela angielskiego
70 g chorizo
sól, pieprz, papryka słodka
1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:



Policzki opłukać osuszyć i doprawić z obu stron solą oraz pieprzem. Chorizo pokroić w grubsze plasterki i przesmażyć na łyżce oliwy w garnku w którym będziemy dusić potrawę. W miedzy czasie pokroić pietruszkę w plasterki, cebule w pół talarki a czosnek drobno posiekać. Obsmażone chorizo wyciągnąć na papierowy ręcznik, a na tłuszczu ze smażenia kiełbasy, przesmażyć policzki z obu stron na złoty kolor(najlepiej partiami). Gdy mięso złapie ładny kolor, odłożyć je na bok i na ten sam tłuszcz dorzucić warzywa. Po 2-3 minutach dolać wino i zredukować o połowę. Dołożyć rozmaryn oraz mięso i chorizo, zalać bulionem, passa-tą i dusić przez około 45 minut. Gotowe :) Smacznego.
Wartości odżywcze w 1 porcji:

Białko: 24 g

Węglowodany: 6 g

Tłuszcze: 22 g

Kcal: 370

Szybkie, proste, jednogarnkowe danie który zachwyci każdego smakosza wieprzowiny i nie tylko. Kto jeszcze nie miał okazji spróbować policzków, gorąco zachęcam do posmakowania, Rozpływają się w ustach a im dłużej będziemy je dusić tym będą bardziej delikatne.

Super przepisChociaż u nas w mieście nie spotkałam nigdzie policzków,spytam u rzeźnika czy mi wytną

nigdy nie próbowałem , ale foto mnie przekonało do tego aby spróbować

Biedronkowy rzeźnik wyciął i nawet zapakował :), moi drodzy wszystko jest pod nosem, sam byłem w szoku :P

Jeszcze kilka lat temu policzki byly traktowane jako odpad i kosztowaly w masarniach po 11 zl za kg, od jakiegos czasu wracaja do lask w kregach gastronomicznych przynajmniej. Wolowe policzki kupuje teraz po 24 zl. Szczerze mowiac mi srednio smakuja (wolowe) ze wzgledu na ogromna ilosc kolagenu. Jak tkos sie zdecyduje na wolowe to lepiej kupic wieksza ilosc gdyz dusza sie ponad 3 h. A druga rzecz to "wiecej miesa w garku=wiecej smaku ma sos"

.


Zmieniony przez - makelroj w dniu 2015-11-04 08:52:01

W Biedronce policzki wieprzowe są od niedawna, tak jak napisał ASFI87

Wołowe kupuję dla psa W sklepie "psowym" 13 zł/kg. Bardzo apetycznie wyglądające mięsko

Jedna podają je w restauracjach inni karmią nimi psy :) tez tak można ;)

wyglądają super .