Prażenie wiórków kokosowych

Hej, zaczęłam ostatnio jako zamiennika zwykłego masła orzechowego używać kokosowego, robionego samodzielnie. Prażę wiórki w 120 stopniach z termoobiegiem do zarumienienia, a potem blenduję na gładko.

Wiem, że orzeszki ziemne i inne przestają być zdrowe po prażeniu (nie jestem tylko pewna co do temperatury), ale jak sprawa ma się z wiórkami? Niby to w 90% tłuszcz nasycony (nienasyconych jem sporo z innych źródeł), 120 to niska temperatura, a tłuszcz kokosowy ma wysoką temperaturę palenia, ale nie chce mi się wierzyć, żeby coś tak dobrego było zdrowe

Zmieniony przez - emmaslifestyle w dniu 2013-06-21 08:58:46

orzechy ziemne (a w zasadzie nie orzechy, a strączkowce) w ogole są niezdrowe- niezaleznie od tego czy prazone czy nie. Inne orzechy mozesz obrabiać w piekarniku czy delikatnie podprażac na patelni- bez obaw. Mozesz wiorki czy nasiona jak np. pestki dyni, sezam etc tez poddawac obróbce

same wiorki blendujesz czy cos dodajesz?

zamiast takich kombinacji kup olej kokosowy- mozesz tez nim smarować omlety, chleb, warzywa, owoce, etc.. Mozesz smazyc i jesc bezposrednio. Rownie dobrą opcją jest mleko kokosowe

Ciężko stwierdzić jak taka obróbka wpłynie na kwasy tłuszczowej w kokosie. Jeżeli jest chwilowa to raczej nie powinno mieć to większego wpływu.

kocio2009

orzechy ziemne (a w zasadzie nie orzechy, a strączkowce) w ogole są niezdrowe- niezaleznie od tego czy prazone czy nie. Inne orzechy mozesz obrabiać w piekarniku czy delikatnie podprażac na patelni- bez obaw. Mozesz wiorki czy nasiona jak np. pestki dyni, sezam etc tez poddawac obróbce

kocio2009

zamiast takich kombinacji kup olej kokosowy- mozesz tez nim smarować omlety, chleb, warzywa, owoce, etc.. Mozesz smazyc i jesc bezposrednio. Rownie dobrą opcją jest mleko kokosowe

Dzięki za odpowiedź Wiórki lubię jako dodatek do jakiegoś twarogu czy czegoś, w postaci masła jeszcze bardziej mi odpowiada. Olej kokosowy planuję kupić od dłuższego czasu, kupiłam raz, ale okazał się rafinowany i zwróciłam, mleczko kokosowe też często u mnie gości :)

edit: co do ziemnych, to też o tym słyszałam, jak przestałam jeść kupne i robiłam domowe orzechowe, to tylko z włoskich

koles08

same wiorki blendujesz czy cos dodajesz?

Same, zupełnie niczego nie dodaję

domer

Ciężko stwierdzić jak taka obróbka wpłynie na kwasy tłuszczowej w kokosie. Jeżeli jest chwilowa to raczej nie powinno mieć to większego wpływu.

Dlatego daję na górny poziom, żeby trwało to jak najkrócej (myślę, że do 10 minut max, może nawet mniej) i 120 stopni + termoobieg, gdzieś czytałam, że temperatura palenia tłuszczu kokosowego to jakieś 200*, ale wolę nie ustawiać na aż tyle i się upewnić, bo jednak jem tego trochę

Zmieniony przez - emmaslifestyle w dniu 2013-06-23 16:23:05

Tak, punkt dymienia jest wysoki.

Dzięki wielkie za odpowiedzi :)