Ryż - zanieczyszczenie arsenem

Już kilka lat temu można było przeczytać o ryżu zanieczyszczonym arsenem w USA. (poszukajcie a znajdziecie).

Pod wpływem informacji, że sanepid nie ma pieniędzy na przeprowadzanie badań i robią na prawdę minimum (tak twierdził mój rozmówca) postanowiłem napisać do sanepidu.

Zapytałem ich czy w ostatnich kilku latach przeprowadzali badanie zawartości arsenu w ryżu.

Okazało się, że nie oznaczają w ogóle zawartości arsenu w ryżu bo nie wymaga tego unijna dyrektywa, co więcej nie ustala ona również dopuszczalnej zawartości arsenu w ryżu.

Oznacza to moim zdaniem nie mniej, nie więcej że zawartość arsenu w ryżu może być znaczna, nikt tego nie bada, nikt tego nie kontroluje. Dopóki ludzie z powodu ostrego zatrucia arsenem nie będą nagle padać nikt się tym nie zainteresuje i nikt nie wycofa danej partii ryżu z kraju.

Taka informacja dla kulturystów, którzy wpieprzają dziennie po 0,5kg ryżu.

Pozdrawiam

PS: Podobno największą zawartość arsenu ma ryż brązowy.

Zmieniony przez - jmalina w dniu 2012-12-19 16:15:40

Temat już był wałkowany na forum z tego co pamiętam. Wyszukiwarka.

masz na myśli ten temat:
https://www.sfd.pl/Ryż_jest_niezdrowy!_Arsen.-t887430.html

ciężko to nazwać wałkowaniem.

Ode mnie masz informacje o tym, że żadnej instytucji państwowej w Polsce nie interesuje zawartość arsenu w ryżu, nawet nie ma ustalonych norm, a sanepid nie oznaczał zawartości arsenu w ciągu ostatnich kilku lat i nie zamierza tego robić.

Równie dobrze może u nas być sprzedawany największy ryżowo-arsenowy odpad ze zbiorów i nikt się nie przyczepi.

Arsen występuje nie tylko w ryżu (choć faktycznie jest on zasobny w arsen), ale i w innych produktach żywnościowych, szczególnie sporo jest go w rybach morskich oraz w warzywach. Szacuje się, że głównym źródłem tego pierwiastka w naszej diecie jest woda, z którą spożywamy około 30 - 70% jego dziennej porcji.

Nie jest prawdą, że nie ma ustalonych norm na zawartość arsenu w żywności, czy że nie bada się zawartości tego pierwiastka w produktach żywnościowych. Istnieje wiele polskojęzycznych raportów traktujących o tym problemie.

Tolerowane Tygodniowe Pobranie arsenu dla człowieka (PTWI –Provisional Tolerable Weekly Intake) ustalone jest na poziomie 0,025 mg/tydzień/kg masy ciała. Czyli dla osobnika ważącego 80kg tygodniowa bezpieczna dawka tego pierwiastka wynosi max 2 mg.

W krajach europejskich spożycie arsenu wynosi średnio około 0,3 - 0,46 mg/tydzień, w USA tylko 0,04 mg/tydzień. W krajach azjatyckich, gdzie spożycie ryżu jest wysokie tygodniowa podaż arsenu jest wyższa i w niektórych regionach przekraczać może dopuszczalne normy (nie jest to oczywiście regułą, średnio podaż tego pierwiastka mieści się w przedziale 0,6 - 1,2 mg / tydz), związane jest to głownie z obecnością tego pierwiastka w wodzie, które sięga 2500 µg As/L (czyli jest 1000 - 250 x wyższe niż w Europie).

Jeśli interesuje Cię literatura źródłowa mogę podać tytuły i autorów



Zmieniony przez - faftaq w dniu 2012-12-20 10:47:35

Moje pytania wynikły po przeczytaniu artykułu na temat arsenu w ryżu w USA co spowodowało wysłanie maila do sanepidu (nawet nie liczyłem na odpowiedź).
Wynika jednak z niego, że nie ma prawnych możliwości na wycofanie z rynku ryżu z powodu zawartości arsenu bo nie ma prawa które regulowałoby jego zawartość. Z tego też powodu sanepid nie przeprowadza oznaczenia zawartości arsenu.

Poproszę w takim razie o jakieś źródła, w których jakieś wiarygodne instytucje badały ryż znajdujący się w sprzedaży detalicznej w Polsce na zawartość arsenu. Oczywiście jeżeli to nie problem.




Zmieniony przez - jmalina w dniu 2012-12-24 01:04:22

Jeden z nowszych raportów: Łoźna.K.; Biernat.J. Występowanie aresenu w środowisku i żywności. ROCZN. PZH 2008, 59, NR 1, 1-7

I kilka starszych, dotyczących różnych grup żywności:

Zawadzka T. , Mazur H.: Ocena higieniczna środków spożywczych w zakresie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia. Roczn. PZH 1985, 36(5), 361 – 371

Zawadzka T., Mazur H.: Ocena higieniczna środków spożywczych w zakresie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia. Roczn. PZH 1985, 36(6), 438 – 446

Żmudzki J., Szkoda J.: Zawartość pierwiastków śladowych w jajkach kurzych w Polsce. Bromat. Chem. Toksykol. 1996, 29(1), 55 – 57

Grajeta H., Szymczak J.: Zawartość arsenu w całodziennym pożywieniu dzieci i młodzieży. Roczn. PZH 1986, 38(1), 22 – 27

Grajeta H.: Zawartość arsenu w warzywach pochodzących z okolic niektórych zakładów przemysłowych. Roczn. PZH 1987, 38(4 – 5), 340 – 343

Falandysz J., Centkowska D., Lorenc – Biała H.: Zawartość ołowiu, kadmu, arsenu, miedzi, cynku, żelaza i manganu w mięśniach zwierząt rzeźnych. Roczn. PZH 1985, 36(1), 22 – 27

Dobrzański Z., Roman A., Górecka H., Kołacz R.: Zawartość pierwiastków szkodliwych oraz makro – i mikroelementów w miodach pszczelich z rejonów skażeń przemysłowych. Bromat. Chem. Toksykol. 1994, 27(2), 157 – 160

Falandysz J., Centkowska D., Falandysz J., Lorenc – Biała H.: Zawartość metali i pestycydów polichlorkowych w tkankach kaczek, gęsi i królików. Bromat. Chem. Toksykol. 1986, 19(3), 151 – 155

Falandysz J., Lorenc – Biała H., Centkowska D.: Zawartość ołowiu, kadmu, arsenu, miedzi, cynku, żelaza i manganu w mięśniach dzików, saren, jeleni i łosia. Bromat. Chem. Toksykol. 1986, 19(1), 32 – 36

Falandysz J., Centkowska D., Lorenc – Biała H.: Metale (Cd, Pb, Cu, Zn, Fe, Mn i As) w mięśniach, wątrobie i nerkach zwierząt rzeźnych i zwierzyny łownej z rejonu polski północnej, 1984. Roczn. PZH 1987, 38(4 -5), 347 – 355

Gajek O., Nabrzyski M., Gajewska R.: Zanieczyszczenie metalami ciężkimi importowanych przetworów owocowo – warzywnych i miodów pszczelich. Roczn. PZH 1987, 38(1), 14 – 20


Najlepiej napisać po prostu do PZH z prośbą o literaturę.


Warto też zajrzeć do opracowań z innych krajów europejskich:

Concha G., Vogler G., Lezcano D., Nermell B., Vahter M.: Exposure to inorganic arsenic metabolites during early human development. Toxicol. Sci. 1998, 44, 185–190

Al Rmalli S.W., Haris P.I., Harrington C.F., Ayub M.: A survey of arsenic in foodstuffs on sale in the United Kingdom and imported from Bangladesh. Sci. Total Environ. 2005, 20, 23 - 30

Bocio A., Nadal M., Domingo J.L.: Human exposure to metals through the diet in Tarragona, Spain: temporal trend. Biol. Trace Elem. Res. 2005, 104(3), 193-201

Interesująca może być też ta publikacja

Rahman M. A., Hasegawa H., Rahman M. A., Rahman M. M., Miah M.A.: Influence of cooking method on arsenic retention in cooked rice related to dietary exposure. Sci Total Environ. 2006, 370, 51 – 60