Schab Pieczony - zapytanie

O co chodzi ze schabem? Dlaczego schab pieczony ma aż o tyle więcej białka i tłuszczu i kalorii niż schab po prostu ??
Przecież przy pieczeniu nie przybywa białka...
Mam na myśli schab pieczony w piekarniku. Poniżej porównanie:

Trzeba uważać na wędzone produkty, potrafią być nafaszerowane niezłą dawką chemii - szczególnie, że część wędzalni nie wędzi mięsa w sposób naturalny, a zamiast tego stosuje ekstrakt dymu wędzalniczego = dym w płynie.

mięso w czasie obróbki termicznej traci wodę, więc 100 gram po upieczeniu odpowiada ~150 gramom przed pieczeniem.

Nie wiem czy te pytania są poważne czy na prawdę ludzie je zadają

Zważ 100g schabu przed pieczeniem, upiecz w piekarniku i zważ ponownie - uzyskasz odpowiedź na to pytanie.

P.S. możesz również wlać np. 100ml wody do piekarnika, nastawić na 200 stopni i sprawdzić czy może ta woda jednak po godzinie tam będzie czy nie

Utrata wody, ot cła zagadka.

Ale tak czy siak zawsze ważymy jedzenie przed obróbką termiczną, dlatego w sumie nie wiem czy nie lepiej zawsze stosować w kalkulatorze surowe produkty.



Zmieniony przez - Vaengar w dniu 2016-08-03 21:28:38

Zmieniony przez - Vaengar w dniu 2016-08-03 21:32:46

Staraj się nigdy nie korzystać z gotowych produktów z dziennika typu właśnie "schab pieczony", "kotlet jakiś tam w panierce", "jajecznica na maśle" - dlatego, że nigdy nie wiesz czy ktoś np. nie dorzucił tam tłuszczu albo innych dodatków , i ile...

W Twoim przykładzie, gdyby schab stracił przy pieczeniu połowę wagi, to ilość tłuszczu powinna się co najwyżej podwoić na 100g , a mamy 4 razy tyle - czyli pewnie ktoś dodał dużo tłuszczu do pieczenia albo jeden schab był chudy, drugi dużo tłustszy... Można się bawić we wróżkę i zgadywać .
Mięsa w ogóle różnią się zawartością tłuszczu, nawet surowe, więc trzeba się nauczyć to mniej więcej oceniać samemu, a korzystanie z gotowców może doprowadzić do tego, że zjesz dziennie np. o 30g tłuszczu za dużo lub za mało i kaloryczność też będzie inna, niż powinna - każde 10g fatu to 90 kcal, czyli 30g źle policzone - aż 270 kcal różnicy ...


Zmieniony przez - M-ka w dniu 2016-08-03 21:44:11

Zawsze do kalkulatorka sobie wliczaj produkty przed obróbką! Czyli jak masz np w kalkulatorze dwie pozycje "ryż brązowy" i "ryż brązowy ugotowany" to wybierasz oczywiscie ryż brązowy. Przed obrobką sie wazy

Już rozumiem. Ale ktoś, kto tworzył ten produkt w kalkulatorze, musiał chyba faktycznie otoczyć go w oleju, albo oliwie. Bo w piekarniku chyba by tyle nie wyszło.
Ale z tą wodą to już rozumiem.
A jak robicie z gotowymi produktami kupnymi np. Schab pieczony (w sklepie już kupiony), albo wołowina jak mam ocenić czy jest tłusta czy nie - sam tego nie ocenię... No bo jak?
Dzięki. Pozdr!

Jeśli nie ma żadnej etykiety, to trzeba już kombinować na oko i przeliczać... Ale generalnie odradzałabym Ci kupowanie mięsnych gotowców, wędlin - to jedne z najbardziej naszpikowanych szkodliwymi dodatkami produktów.
Ładują tam tani, byle jaki tłuszcz, kolagen, cukier, skrobię i inne zbędne rzeczy. Zawartość białka, nawet jeśli jest podana - nie uwzględnia tego, że to białko może być niepełnowartościowe do budowania mięśni.
Jeśli zależy Ci na formie i estetycznej sylwetce, to bazuj na samodzielnie przygotowywanych mięsach. Jeśli kupujesz, to też najlepiej w kawałku, żadnych mielonek, kiełbas itp.

Dzięki! A mogę kupować w mięsnym sklepie schab wędzony ? Taki drogi dosyć od jednego producenta z lokalnej wioski? ? Mają w sklepie krajalnicę i dobrze się to potem na kanapkach układa.

Poproś o udostępnienie składu schabu, jak producent "z wioski" to nie powinno tam być grama syfu.


Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2016-08-04 09:24:46