Tłuszcze nasycone i nienasycone

Ello

ciągle się słyszy i czyta, że ludzie jedzą za mało nienasyconych kwasów tłuszczowych. Nie wolno jeść za dużo wieprzowiny, bo ma mnóstwo nasyconych etc. Na forum też często zwraca się uwagę, żeby pamiętać o nienasyconych kwasach tłuszczowych.

Sprawdziłem sobie na jednej stronie poszczególną ilość kwasów tłuszczowych w niektórych produktach:

- karkówka

Tłuszcze: 22.80 g
Kwasy tłuszczowe nasycone:7.98 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:11.50 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:1.58 g

- jajko

Tłuszcze:9.70 g
Kwasy tłuszczowe nasycone:3.00 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:4.34 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:0.73 g

- żeberka wieprzowe

Tłuszcze:29.30 g
Kwasy tłuszczowe nasycone:10.26 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:14.77 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:2.03 g

- boczek wieprzowy

Tłuszcze:53.00 g
Kwasy tłuszczowe nasycone:18.56 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:26.73 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:3.69 g

- smalec wieprzowy

Tłuszcze:99.50 g
Kwasy tłuszczowe nasycone:46.54 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone:42.48 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone:6.52 g



W każdym z tych produktów jest więcej kwasów nienasyconych od nasyconych, mimo że prawie wszystkie są wieprzowe. Skąd więc wzięło się przekonanie, iż nie jedząc ryb człowiek je więcej nasyconych od nienasyconych i jest to dla niego niezdrowe?
Na diecie tłuszczowej zaleca się, aby jeść 3x więcej nasyconych od nienasyconych - biorąc pod uwagę powyższe liczby, jest to dosyć trudne :P
Chyba, że chodzi tylko o kwasy wielonienasycone... jednak jednonienasycone same w sobie też obniżają poziom cholesterolu.

Nie wiem skąd masz te informacje o unikaniu nasyconych, ale są one nieprawidłowe. Zdecydowanie powinny być one obecne w diecie. Ważne są proporcje kwasów tłuszczowych. Za dużo nie należy jeść niczego. Jak sama nazwa wskazuje "za dużo" to zbyt wiele. Wieprzowinę polecamy prawie w każdym temacie odnośnie diety.

https://www.sfd.pl/Tłuste_mięsa__po_które_sięgać,_czy_należy_się_ich_bać_-t1131895.html 

Dzięki za odpowiedź ;)

Nie chodziło mi konkretnie o to forum, tylko tak ogólnie ;) Ja obecnie spożywam najwięcej tłuszczy, więc tutaj zaleca się jeść 2 lub 3 razy więcej nasyconych od nienasyconych. Jednak tak czy siak najwięcej jem jednonienasyconych. Trudno jeść inaczej.
Pytanie bardziej dotyczyło kwestii, iż często (szczególnie przy dietach keto) wspomina się, aby nie zapominać o kwasach nienasyconych. Ale przecież ich i tak jest najwięcej. Brakować może jedynie wielonienasyconych, jeśli ktoś je mało ryb itd. Chociaż z zawartością Omegi 3 w rybach np hodowlanych łososiach jest baaaaardzo różnie i tak naprawdę, ktoś może jeść 4x w tygodniu łososia a i tak będzie miał śladowe ilości wielonienasyconych.
Także biorąc pod uwagę, iż jednonienasycone kwasy już same w sobie obniżają cholesterol, to można by wysunąć wniosek, iż podwyższa się on nie z powodu dużych ilości tłuszczy w diecie tylko węglowodanów w połączeniu z tłuszczami.

Chodzi konkretnie o omega 3 a nie ogólnie o nienasycone kwasy tłuszczowe. Z nimi są spore problemy w dostarczeniu z pożywienia.

domer

Chodzi konkretnie o omega 3 a nie ogólnie o nienasycone kwasy tłuszczowe. Z nimi są spore problemy w dostarczeniu z pożywienia.

ile g oleju lnianego ( zakładajmy ze dobrze przechowywany itp) nalezy wypic abe dostarczyc dzienne zapotrzebowanie na omega 3 ( dorosły facet ) i ile g np orzechów włoskich nalezy zjesc na dzienne zapotrzebowanie omega??

Ile gram czego dać to już musisz sobie sam policzyć, zależne to będzie od Twojego obecnego modelu żywienia. Owo zapotrzebowanie wyraża się w stosunkach kolejno dla : nasyconych,jednonienasyconych i wielonienasyconych - 1:1:1 lub 1:2:1 dla jednonienasyconych. Omega3 do 6 - można i 1:1 jak ktoś stać, ale wystarczy 1:4

Len, włoskie itp. to głównie ALA, a najcenniejsze kwasy z rodziny o3 to DHA + EPA z tłustych ryb.

Pozdrawiam

Minimum 1-2 gramy EPA + DHA dziennie. Reszta, aby otrzymać odpowiednie proporcje względem omega 6 z ALA.

http://potreningu.pl/articles/3681/kwasy-omega-3-i-omega-6--bo-licza-sie-proporcje


Zmieniony przez - domer w dniu 2017-04-08 08:23:48