Wartości odżywcze ziemniaków usmażonych w głębokim oleju

Witam

Miałbym prośbę o podanie wartości odżywczych dla 970 g ziemniaków usmażonych w 0,8 l ojeu rzepakowego rafinowanego.
Olej nagrzewał się przez 10 minut. Użyty po raz 3 do smażenia (teraz go już wyleje
Smażenie trwało 15 minut do porządnego zarumienia.
Dokładnie odcedzone i wytarte z tłuszczu ręcznikami papierowymi.
Domowe frytki wyszły przepyszne- chrupiące na zewnątrz i mięciutki w środku (kupiłem ,dobre, duże ziemniaki irga)
Mam tylko problem z określeniem kaloryczności i makrosów. Szukam w necie, ale znajduje różne wartości kaloryczne.
W tym przede wszystkim kaloryczność frytek sklepowych- przetworzonych...

Z góry dziękuje za pomoc

a jak to sobie wyobrażasz ?
że znajdziesz identyczne wartości?to może jeszcze podaj jakiego ręcznika używałeś do wycierania ziemniaków

Wartość mają raczej znikomą. Oprócz normalnej kaloryczności zimioka dochodzi cały olej wciągnięty przez taką frytkę, a raczej dużej ilości frytek ze względu na ich wielkość.
Generalnie liczyć tego nie ma specjalnie sensu, no chyba że zamierzasz oprzeć o to dietę, ale nie sądzę żeby tak było.

flex1976

a jak to sobie wyobrażasz ?
że znajdziesz identyczne wartości?to może jeszcze podaj jakiego ręcznika używałeś do wycierania ziemniaków

Znalazłem dla 100 g frytek- 'frytki produkt przygotowany w domu' na fatsecret
185 kalorii
Białko 2,17 g
Węglowodany 23,39 g
Cukier 1,55g
Tłuszcze 9,64g
Tłuszcz Nasycony 1,23

Oraz dla 100 g ziemniaków gotowanych
87 kalorii
Białko 1,87 g
Węglowodany 20,13 g
Cukier 0,87 g
Tłuszcze 0,1 g
Tłuszcz Nasycony 0,026 g

Można smażyć ziemniaki 30 minut na patelni pod przykrywką na małym ogniu i wtedy ich smak i pewnie też wartości odżywcze będą inne
Taki sposób smażenia jaki ja zastosowałem jest chyba najbardziej typowy i stosowany we frytkownicach.
Czyli nagrzany mocno olej i krótki czas smażenia.
Napisałem posta, bo może ktoś wie jak przy dokładnie takiej obróbce termicznej, w głębokim oleju zmieniają się wartości odżywcze. Na pewno wzrasta kaloryczność, i ziemniaki przechodzą trochę tłuszczem, ale czy przez te 15 minut , pojawia się ,aż 100 g tłuszczu w 1 kg ziemniaków?
Mi się wydaje , że ubywa może podczas smażenia i te 10% oleju z 1l, ale część jego pewnie wyparowuje i nie wszystko wsiąka w ziemniaki. Część ponadto jest wycierana ręcznikiem. Przy smażeniu 1 kg ziemniaki pochłoną z 80 ml
przyjmę więc te 8 g za słuszne. Tylko nie wiem jak inne makrosy sie zmienia... Czy może pozostają takie same?

Najlepiej zrobisz jak ich nie zjesz. Jeżeli jednak ma to być cheat meal to na co Ci potrzebne te dane/

Jak chcesz to zrobić na pewniaka to zważ olej przed smażeniem, tak samo ręczniki papierowe, apotem po. I wtedy będziesz wiedział ile gram tłuszczu jest we frytkach

Jak można się domyśleć ilość tłuszczu zależy od gatunku kartofla, temp oleju i tego czy świeży czy spracowany.

domer

Najlepiej zrobisz jak ich nie zjesz. Jeżeli jednak ma to być cheat meal to na co Ci potrzebne te dane/

Chce uzupełnić mój dziennik żywieniowy. Co z białkami i węglami? Zmieniają się podczas takiego smażenia czy nie? Odpowie mi ktoś bez złośliwości?

ale po co Ci to? chyba nie stosujesz takiego dania jako stały element diety żeby wyliczać
a jeśli jednak opierasz na tym swoje odżywianie, to poprostu przestań to robić

Nie zmieniają się. Niestety nikt tego nie wyliczy dokładnie. Przyjmij na oko.

Białka i węgle się nie zmienią, bo nie mają jak. Co wyparują?
Po prostu dorzucasz mnóstwo tłuszczu i to jest cały sens.