Zaskocz rodzinę przy niedzieli, czyli karkówka z roztworu solnego z kopytkami i sosem

Siemanko, podrzucam Wam ciekawy pomysł z przepisem na super smaczne, mięciutkie mięsko.

Część pierwsza.

Potrzebujemy:
-litr wody
-50g soli ( nie 5g!)
-karkówka, ile? od Was zależy
-suszone zioła. Może być sam majeranek, a również może być mix Waszych ulubiony np bazylia+oregano+majeranek blablabla...)








Cała magia z roztorem wygląda następująco:
na litr wody dodajemy 50 g soli.
Na 1kg mięsa wystarczy.
Chodzi o to, aby mięsko było zanurzone w całości.

Czyli do wody wsypujemy sól i mieszamy długo, aż się rozpuści całkowiecie.
Dodajemy garść suszonych ziół, mieszamy i wrzucamy mięsko
[!!!UWAGA!!!
Aby wyszło nam takie delikatniutkie pucio pucio i soczyste musi leżeć w roztworze min 48h!
Po tym czasie wyciągamy, owijamy dokładnie grubą ilością folii amenliniowej i wrzucamy do piekarnika.
Ja uznaję zasadę 1h pieczenia = 1 kg mięsa.
Jeśli mam 1.5 kh o piekę 1.5h.
Temperatura 160 stopni.

Sok który zostanie po pieczeniu zostawiamy! Dlaczego? zobaczycie!






Część druga-kopytka

-dzień wcześcniej ugotowane SŁONE ziemniaki
-mąka pszenna ( tak, pszenna, nie bójcie się jej!)
-jajka


Proporcje, po których koppytka nie mają prawa nie wyjść

1kg ziemniaków+300g mąki+2 jajka średnie

Wszystko wrzucamy do miski i wyrabiamy, zagnaitamy szybko!
Ciasto nie może dużo leżeć.
Wyrobione ciacho dzielimy na 4-5 części, podsypujemy stolnicę lekko mąką i formujemy cienkie wałeczki oraz kroimy.
Do lekko osolonej wody wrzucamy pojedyńczo, nie skleją nam się.
Gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię, czyli ok 2 minutek.









Część trzecia-sos

Pamiętacie jak mówiłem o zachowaniu soku z upieczonego mięsa?
Będzie naszą bazą sosu, dzięki czemu rozpierdzieli kubki smakowe.

Potrzebujemy:
-cebulkę
-6 pieczarek
-ząbek czosnku
-śmietanę jakąkolwiek


Cebulkę przysmażamy, dorzucamy pieczarki i smażymy do czasu aż wypłynie z nich cała woda, dodajemy posiekany czosnek, wodę z karkówki i zalewamy śmietanką.
Teraz należy chwilkę podgotować i mamy mega przepyszne sosiwo. Można zagęścić lekko mąką.



Surówka


My daliśmy startą marcheweczkę i jabłuszko na drobnych oczkach, pietruszkę posiekaną, sól, jogurt naturalny oraz jogurt naturalny.

I to na tyle

patent z solanką sprawdził się wyśmienicie również przy pieczonych żeberkach
podbijam temat, jak ktoś jeszcze nie testował, to gorąco polecam

grekar9 przez ten temat moja kobieta bardzo polubiała sfd . Gratuluję talentu i pasji dobra robota przede wszystkim twoja pomysłowość jest rewelacyjna.

super robota !!

Polecam

Super robota. Sog się należy

super przepis jak zwykle

Cieszę się, ze się spodobało.

Na prawdę musicie takiego mięsa.
Jest zupełnie inne w konsystencji niż tradycyjne pieczone posypane przyprawami.

Można dać również schab,kurczaka(trzymać max 2dni w zalewie)

Wchodzi jak złoto

miałem Cię pytać o patent na solankę i już nie muszę
chyba zaraz po mięso pojadę...
więcej takich przepisów :)

Polecam zacząć od karkówki.

Jest najbardziej "wdzięcznym" mięskiem do tego eksperymentu

Prawie cały tłuszczyk wytopi się podczas pieczenia. Ahh...

żona poszła do sąsiadki po wieprza, więc zaraz się okaże czy mam do dyspozycji karczek czy łopatkę

Dobrze Ci