Zawartość białka w 100gr.różnych produktów spożywczych

mleko pełne w proszku 25,8gr.
szynka gotowana 23gr
groch 23,8gr.
ser tylżycki tłusty 25,6gr.
ser twarogowy chudy 21,2gr
ser twarogowy tłusty 17,9
jajko 60gr.-11,4gr
wieprzowina schab-16,8gr
wołowina pieczeń-20,9gr
wołowina rostbef-17,4gr
wątroba wieprzowa-19,1gr
nerki woeprzowe-16gr
dorsz filet-16,5gr
halibut-13,6gr
fasola-21,4gr
flaki-16gr
boczek wędzony-12,7gr
baranina łopatka-13,3gr
cielęcian łopatka-14,9gr
mleko 2%tłuszczu-3,1gr
kiełbasa zwyczajna-11,7gr
kaszanka-12gr
płatki owsiane-11,9gr
ryż-6,7gr-7,8 gr
ziemniaki-1,3 gr
kasza manna-8,7gr
kasza jęczmienna-8,4gr
kasza gryczana-12,6gr
mąka-9,4gr
pierś z kurczaka-22,8gr

źródło-Cz.Korczak"Higiena-ochrona zdrowia"

Białko to jeden z podstawowych składników każdej diety, gdzie za dietę uważamy sposób odżywiania a nie tydzień lub dwa restrykcji.
W prawidłowej diecie zbilansowanej każdy posiłek powinien składać się ze źródeł białka, węglowodanów i tłuszczy.

Jaką rolę pełni białko?

Białko jest głównym składnikiem budulcowym co jest istotne zwłaszcza dla sportowców, ale nie tylko bowiem każdy z nas ma zapotrzebowanie na ten makroskładnik. Jest ono podstawową strukturą wszystkich żywych komórek. Białko syntetyzuje wszystkie tkanki i narządy organizmu. Zbudowane są one z aminokwasów endogennych lub egzogennych. Pierwsze z nich mogą być samodzielnie wytwarzane przez organizm, drugie nie mogą, więc muszą być dostarczane z pożywienia. Łącznie znane jest 21 aminokwasów. 12 endogennych, 9 egzogennych.

Białka można podzielić ze względu na wartości odżywcze – pełnowartościowe i niepełnowartościowe.
Pełnowartościowe to te, które zawierają wszystkie 9 aminokwasów egzogennych, czyli:
- fenyloalanina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina.
Można je znaleźć w mięsie, rybach, jajach i nabiale. Pozostałe produkty, które są bogate w białko, ale uznane zostaną za niepełnowartościowe to warzywa, ziarna i orzechy. Układając dietę można manipulować tymi składnikami w celu uzyskania wszystkich niezbędnych aminokwasów – istotne to jest szczególnie dla wegetarian.

Dodać należy również, że jakość białka zależy w dużej mierze od jakości produktów. O ile mięso samo w sobie jest wartościowym źródłem tak już zwykła wędlina paczkowana kupiona w pierwszym lepszym sklepie niekoniecznie. Im bardziej przetworzony produkt tym mniej dla nas wartościowy, dodatkowo zawiera mnóstwo dodanych i niepotrzebnych składników, ulepszaczy smaku, zapachu itp.
Podana ilość białka w 100g produktu powinna być jeszcze zweryfikowana pod kątem aminokwasów – wówczas będziemy w stanie skomponować pełnowartościowy posiłek.

Do poczytania:
https://www.sfd.pl/białka_w_diecie_/podstawy_teoretyczne/-t343659.html
https://www.sfd.pl/Podstawy_układania_diety-t367367.html
https://www.sfd.pl/Białko__dzienne_zapotrzebowanie.-t701531.html 

Ciekawe jak to tak naprawde jest z tą zawartością białka w poszczególnych produktach. Biorąc do ręki 3 różne książki z tabelami zawartości produktów w węgiel, białka, tłuszcz itd okazuje się że w każdej z nich podane są troszke inne dane. W jednej będzie pisało że 100g piersi kurczaka to 19,8g białka, w drugiej będzie to 21,8g białka a w trzeciej jeszcze inaczej. Coś mi się wydaje że trzeba by średnią wyciągnąc ze 100różnych pozycji i wtedy było by już ok . Niby to niezbyt wiele rozbieżności, ale w końcowym etapie może dojśc do 15 a nawet więcej gram rozbieżności. Dlatego należy pamiętać przy układaniu diety że dokładne zliczanie co do 1g ilości spozywanego białka czy węgla nie ma sensu i jeśli ktoś przekroczy tą swoja dawke o te 10 czy 20g przy obliczaniu swojej diety to nic złego sie nie stanie. To tak na marginesie bo natchnienie przyszło he he

"Wszystko co pięknie, rodzi się w bólu"

Moderator działu Szatnia

Powiem ci,że różne są teksty źródłowe i pewien dysonas rzeczywiście istnieje.Nie wydaje mi sie by można było dokładnie w związku z tym wyliczyć ilości białka,węglowodanów itp.Są to chyba obliczenia wykonywane w pewnym przybliżeniu.Osobiście preferuję obecnie ze jedzenie ok 4gr.białka na kilogram ciała.Korzystam z własnych żródeł informacji z których wyliczam ilość białka,węglowodanów i tłuszczy,dlatego istnieje możliwość,że gdybym skorzystał z innych tabel wyniki obliczenia plus minus nieznacznie by się różniły.
Pozdrawiam

mam tabele zywieniowe w wordzie dotyczace w zasadzie wszyskich produktow (CUKIER I WYROBY CUKIERNICZE, MIĘSO I PRZETWORY MIĘSNE, MLEKO I PRZETWORY MLECZNE, NAPOJE, OWOCE, RYBY I PRZETWORY RYBNE, TŁUSZCZE, WARZYWA I PRZETWORY WARZYWNE, PRODUKTY ZBOŻOWE, tzw POZOSTAŁE PRODUKTY).
Jak ktos sobie zycze to moge na maila podeslac.

_____________________________________________
*Siemanko, od jutra wsuwam owsianke na sniadanko*

Jeżeli możesz prześlij mi na maila.Porównam sobie z moimi.Ciekawy jestem jakie są różnice.
Pozdrawiam

oki, tylko podaj maila, poniewaz w profilu nie ma

_____________________________________________
*Siemanko, od jutra wsuwam owsianke na sniadanko*

[email protected]
Dzięki.

ale ze mnie ******la, zaraz wysylam
dopiero teraz zajarzylem gdzie jest

_____________________________________________
*Siemanko, od jutra wsuwam owsianke na sniadanko*

Jacks, jak byś mógł, to wyślij też do mnie tą "cudowną tabelkę"
Z góry dzięki
Paweł

podaj maila, bo z poziomu sfd nie moge dodac zalacznika

_____________________________________________
*Siemanko, od jutra wsuwam owsianke na sniadanko*

[email protected]
pozdrawiam