białko ma mniej białka niż zółtko?

słyszałem że białko jaja kurzego ma mniej białka niż żółtko. Czy to prawda?

Czy żółtko ma więcej białka niż białko jajka? To zależy w jaki sposób na to spojrzymy. Jeśli uznamy, że jedna sztuka jaja waży ok. 55g i składa się z 20g żółtka i 35g białka wówczas wartości odżywcze będą się prezentować następująco:

Żółtko – 20g
- energia 63 kcal
- białko 3,1g
- tłuszcz 5,6g
- węglowodany 0,1g

Białko – 35g
(100g/ 35g)
- energia 17 kcal
- białko 3,8g
- tłuszcz 0,1g
- węglowodany 0,2g

W jednym jajku białko jaja ma nieznacznie więcej białka niż żółtko. Jeśli natomiast porównamy 100g każdego produktu to potwierdzi się informacja, że więcej białka jest w żółtku:

Żółtko – 100g
- energia 314 kcal
- białko 15,5g
- tłuszcz 28,0g
- węglowodany 0,3g

Białko – 100g
- energia 49 kcal
- białko 10,9g
- tłuszcz 0,2g
- węglowodany 0,7g

Białka w jajku
Białko jaja jest białkiem pełnowartościowym a to znaczy, że zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie których nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć, ale potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania.
Warto dodać, że jajko nie składa się jedynie z białka, tłuszczu i węglowodanów. Jest to skarbnica wielu cennych wartości. Zawiera niemal wszystkie witaminy, w tym bardzo cenny kwas foliowy, karotenoidy, cholinę, niacynę. Ta ostatnia reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi. Jaja to również źródło lecytyny, która buduje błony komórkowe wszystkich komórek organizmu, zwłaszcza w mózgu, wątrobie i nerkach. Odpowiednia zawartość lecytyny w organizmie jest potrzebna do prawidłowego metabolizmu cholesterolu, poprawy stosunku HDL i LDL. Chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi, wynikającymi z odkładania się blaszki miażdżycowej a także działa protekcyjnie w stosunku do wątroby i woreczka żółciowego. Lecytyna wpływa na poprawne funkcjonowanie układu nerwowego, wspomaga proces uczenia się i zapamiętywania.

W żółtku znajduje się jeszcze luteina, wykazująca właściwości chroniące wzrok poprzez ochronie przed promieniowaniem słonecznym. Luteina działa przeciwutleniające, więc może również działać przeciwnowotworowo i spowalniać procesy starzenia się.
Zalecenia dotyczące spożycia jaj są różne, nie musimy się jednak obawiać o ich nadmiar jak się do niedawna uważało. Jaja to skarbnica wartości odżywczych, doskonałe uzupełnienie diety w białko i tłuszcze.

Więcej na temat jajek i ich wartości odżywczych:
https://www.sfd.pl/Czy_jeść_surowe_jajka-t132326.html
https://www.sfd.pl/ile_bialka_w_jednym_jajku_-t166072.html
https://www.sfd.pl/Ile_bialka_w_bialku_jaja__-t252837.html






Zmieniony przez - lubiekaszke w dniu 2016-11-08 14:33:23

bialko jajka 100 g - ww 0,5 b 11 t 0
zoltko jajka 100 g - ww 0 b 15,5 t 28

zoltko faktycznie w 100g ma wiecej bialka lecz w jajku znajduje
sie 2 razy wiecej bialka niz zoltka
z jednego jajak uzyskasz srednio :
4,5 g bialka z bialka jajka
3 g bialka z zoltka jajka

czyli w praktycze w jajku wiecej bialka jest w bialku, w zoltu
wystepuje tez tluszcz


"Walcz by wygrywac"

tak, to prawda

"Bog jest moim przyjacielem, niczego mi nie braknie, prowadzi mnie za reke, pozwala chodzic po zielonych pastwiskach"

jak juz sie tak meczymy ;]

tak, zgadza sie ;D


pozdro

haaron

----------------------------------------------
To TYLKO MOJE ZDANIE, mozesz uwazac inaczej !!!!
<BANG!> YoU'rE DeAd, BrAiN`s OuT YoUr HeAd ;]
* pomoglem? kliknij gdzies tu ----------------------------------------------->

Tak co do tych jajek to mam kilka pytan:

1. Wiadomo ze zoltka to nic dobrego wiec z nich praktycznie zrezygnowalem. Czy same bialka w duzych ilosciach sa w stanie zaszkodzic organizmowi?

2. Ile dziennie bialek jaj mozna zjesc i jak dlugo mozna stosowac taka "terapie" na wysokich obrotach? Nie ma zadnych przeciwskazan?

3. Przecietne jajko nie wazy 100g, wnioskuje z tego ze przecietnie jedno ma tylko 4,3 bialka jak juz ktos wyzej napisal, prawda? No nic troche mnie to zasmucilo bo myslalem ze bede mial tanie bialko a tutaj cholera nie wiadomo teraz ile tych jajek(raczej ich bialek) mialbym zjesc zeby isc do przodu z bialkiem. 8, 10?! Ale czy to zdrowe? No i wrocilem do poczatku

Hold My Own

1. Wiadomo ze zoltka to nic dobrego wiec z nich praktycznie zrezygnowalem. Czy same bialka w duzych ilosciach sa w stanie zaszkodzic organizmowi?

*** SKAD TY TO WYTRZASNALES???? DO 3 ZOLTEK MOZESZ SPOKOJNIE JESC, SA W NICH "DOBRE" TLUSZCZE, BIALKO I WITAMINKI (CHYBA ;D)

2. Ile dziennie bialek jaj mozna zjesc i jak dlugo mozna stosowac taka "terapie" na wysokich obrotach? Nie ma zadnych przeciwskazan?

*** TYLE, ZEBYS JADL MAX 30-35g BIALKA NA RAZ, MIESCIL SIE W LIMICIE I JADL TEZ BIALKO Z INNYCH ZRODEL

3. Przecietne jajko nie wazy 100g, wnioskuje z tego ze przecietnie jedno ma tylko 4,3 bialka jak juz ktos wyzej napisal, prawda? No nic troche mnie to zasmucilo bo myslalem ze bede mial tanie bialko a tutaj cholera nie wiadomo teraz ile tych jajek(raczej ich bialek) mialbym zjesc zeby isc do przodu z bialkiem. 8, 10?! Ale czy to zdrowe? No i wrocilem do poczatku

*** 2-3 ZOLTKA + 3-4 BIALKA I WYCHODZI CHYBA Z 30-PARE g BIALKA


pozdro

haaron

----------------------------------------------
To TYLKO MOJE ZDANIE, mozesz uwazac inaczej !!!!
<BANG!> YoU'rE DeAd, BrAiN`s OuT YoUr HeAd ;]
* pomoglem? kliknij gdzies tu ----------------------------------------------->

Dzieki sog, z tym zoltkiem to slyszalem cos takiego ze jedno wypelnia zapotrzebowanie czlowieka na cholesterol na caly dzien wiec kolejne sa juz niezdrowe, ale byc moze jest to glupota... nie znam sie.

Hold My Own

nie do konca, choc lepiej nie przesadzac. ja staram sie jesc max 3


pozdro

haaron

----------------------------------------------
To TYLKO MOJE ZDANIE, mozesz uwazac inaczej !!!!
<BANG!> YoU'rE DeAd, BrAiN`s OuT YoUr HeAd ;]
* pomoglem? kliknij gdzies tu ----------------------------------------------->

zoltka ograniczylbym do max.2-3,bialka ile mozesz,pamietajac wlasnie o tym,zeby nie przesadzic z bialkiem

"Gdybym mówił językami ludzi i aniołów, a miłości bym nie miał, stałbym się jak miedź brzęcząca albo cymbał brzmiący. Gdybym też miał dar prorokowania i znał wszystkie tajemnice, i posiadł wszelką wiedzę, i wiarę miał tak wielką, iżbym góry przenosił, a miłości bym nie miał - byłbym niczym. I gdybym rozdał na jałmużnę całą majętność moją, a ciało wystawił na spalenie, lecz miłości bym nie miał, nic mi nie pomoże. Miłość cierpliwa jest, łaskawa jest. Miłość nie zazdrości, nie szuka poklasku, nie unosi się pychą; nie jest bezwstydna, nie szuka swego, nie unosi się gniewem, nie pamięta złego; nie cieszy się z niesprawiedliwości, lecz współweseli się z prawdą. Wszystko znosi, wszystkiemu wierzy, we wszystkim pokłada nadzieję, wszystko przetrzyma. Miłość nigdy nie ustaje /.../." (1 Kor 13, 1-8)

Widzę że pokutuje tu jeszcze wiedza, a raczej przesądy z końca XX wieku. Kiedy studiowałem na AWF a było to ponad ćwierć wieku remu wbijano nam w głowę szkodliwość jajek, a raczej ich nadmiaru. Ówczesne "badania" zalecały do 2 jaj tygodniowo. Powiadam, wbijaj tyle jaj ile możesz zjeść, ja jem 4 dziennie. Nie jedz surowych ze względu na awidynę.
Nic co jest życiem samym w sobie nie może być szkodliwe.

Pierwsze słyszę, żeby ktoś nie polecał tutaj jaj. W 2003r. być może tak było