małe pytanko, z ciekawość o ser żółty.

Witam!
Mam pytanie bo kolega coś mi mówił ,że jak się ser żółty roztopi to traci wartości odżywcze ( białko) i tylko niezdrowy tłuszcz zostaje- czy to prawda?? Ser żółty czasami podjadam, np. 4 kanapki z tuńczykiem+ 2 z serem, z tłuszczami się mieszczę, proporcje kwasów zachowane i tak mnie ciekawi bo czasami lubię sobie kurczkowo-serową zapiekankę zrobić i dodać około 100g sera, to jak jest z tym roztopionym serem? Pytanie może z dupy ale jak się dowiem to będę wiedział i może ogranicze takie "zapiekankowe " akcje. Pzdr.

Zmieniony przez - bartiall w dniu 2008-05-07 15:41:12

Zmieniony przez - bartiall w dniu 2008-05-07 15:41:42

Pierwsze słyszę. Kolega nagadał Ci głupot. Jeżeli se by się mocno przypalił, to wtedy miało by to wpływ na zawartość białka, ale tak to nie

j/w co ma topnienie sera żółtego do wartośći odżywczych co te białko wyparuje ??

Nie straci, w innym wypadku nie oplacalo by sie robienie serow topionych. Zyskac moze nawet na strawnosci. Uwazaj z takimi ilosciami sera zoltego, w zaleznosci od zawartosci tluszczu, moze tego wyjsc sporo.

Witam
Koledze może chodziło o zmiany struktury białka jakie zachodzą pod wpływem temperatury. Zachodzą, ale białko dalej jest wchłaniane. W przypadku niektórych produktów ta strawność oraz wykorzystanie przez organizm jest większa.
Tak czy owak jak już Domer napisał – spożywaj w ograniczonych ilościach.

"spozywac w ograniczonych ilosciach" czyli np. do 2-3 plasterkow (ok. 50g ser zołtego) - oczywiscie uwzgledniajac zapotrzebowanie kaloryczne + proporcje tluszczy bedziesz dobrze ??

PS. Czy ser zołty pelnotłusty 45% s.m.w mozna zastapic poltłustym (widzilem takie 17% w blokach np. ser zolty wiejski OSTROWII?? i tu pytanie czy taki poltlusty jest bardziej przetworzony mniej wartosciowy odzywczo ??

Jezeli uwzglednisz to bedzie ok. Poltlusty nie traci na jakosci.