Czy białko sojowe wpływa na cholesterol?

Wcześniejsze badania kliniczne wykazały, że stosowanie białka sojowego obniża stężenie transportera LDL i jednocześnie zwiększa stężenie transportera HDL, w porównaniu ze stosowaniem białka mleka. Wątroba wytwarza cholesterol w formie wolnej, który we krwi transportowany jest w postaci lipoprotein. Z tego 75% występuje jako LDL, a tylko 25% w postaci frakcji HDL.

Czy faktycznie mamy dobry i zły cholesterol

Niestety, powszechnie utarło się nazywać HDL „dobrym cholesterolem”, a LDL „złym” – jest to nieprawdziwe stwierdzenie, zarówno pod względem teoretycznym i jak się później okazało, także praktycznym (osoby mające wyjątkowo wysokie stężenie HDL wcale nie są w korzystnej sytuacji, pod względem ryzyka sercowo-naczyniowego; dużą rolę w etiologii chorób sercowo-naczyniowej odgrywa także stan zapalny).

Czy białko sojowe wpływa na cholesterol?

Naukowcy zbadali wpływ (na cholesterol) suplementacji białkiem sojowym i białkami mleka, w porównaniu z węglowodanami, u osób dorosłych bez hipercholesterolemii.

Przeprowadzili randomizowane, podwójnie zaślepione, 3-fazowe badanie krzyżowe wśród 352 dorosłych Amerykanów, o stężeniu całkowitego cholesterolu w surowicy mniejszego, niż 240 mg / dL (za normę obecnie uznaje się stężenie mniejsze, niż 200 mg / dL). Obserwacje trwały od września 2003 r. do kwietnia 2008 r.

Uczestnicy losowo stosowali przez 8 tygodni suplementację 40 g / dobę:

• białkiem sojowym
• białkami mleka
• węglowodanami złożonymi (pszenica)

Pomiędzy zmianami w grupach stosowano 3-tygodniowy okres przerwy.

Wyniki eksperymentu

• w porównaniu z podawaniem węglowodanów, suplementacja białkiem sojowym miała wpływ na spadek stężenia cholesterolu całkowitego (o 3,97 mg / dL) i na stosunek cholesterol całkowity / HDL (zmiana o 0,12)
• w porównaniu z białkami mleka, suplementacja białkiem sojowym była istotnie związana ze wzrostem stężenia HDL (o 1,54 mg / dL)
• w porównaniu z węglowodanami, suplementacja białkami mleka spowodowała spadek stężenia HDL o średnio 1,13 mg/dl

Podsumowanie

Ta randomizowana, kontrolowana próba wskazuje, że suplementacja białkiem sojowym poprawia profil lipidowy u zdrowych osób.

Referencje:

• Kathleen Deska PAGANA, Timothy J. PAGANA „Testy laboratoryjne i badania diagnostyczne w medycynie”
• Wofford MR, Rebholz CM, Reynolds K, Chen J, Chen CS, Myers L, Xu J, Jones DW, Whelton PK, He J. „Effect of soy and milk protein supplementation on serum lipid levels: a randomized controlled trial.” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21952693
• Biochemia Harpera ilustrowana” wydanie VI